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Protein Burrito

Protein-Burrito mit knusprig mariniertem Tempeh

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinieren 2 Stunden
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 8 Protein-Wraps

Tempeh

  • 400 g Tempeh
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup

Kidney-Creme

  • 600 g Kidney-Bohnen gekocht
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl

restliche Füllung

  • 2 Avocado
  • 1 Peperoni
  • 1 Dose Mais
  • Limette
  • Salz

Anleitungen
 

  • Tempeh in Streifen schneiden. Sojasauce, 3 EL Olivenöl und Ahornsirup in einer Schüssel vermischen. Tempeh-Streifen darin wenden und mind. 2h im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen (oder über Nacht).
  • Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Tempeh-Streifen bei hoher Hitze auf allen Seiten ca. 4 Minuten scharf anbraten. Beiseitestellen.
  • Protein-Wraps nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Avocado halbieren und mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrücken. Etwas Limettensaft darüber spritzen und mit Salz abschmecken.
  • Die Hälfte der Kidney-Bohnen mit der kleingehackten Zwiebel und etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz erwärmen. Mit Salz abschmecken. Danach alles in einem Mixer cremig pürieren.
  • Peperoni in Streifen schneiden, Mais abtropfen lassen. Wraps mit den restlichen Bohnen und allen Zutaten belegen, zusammenrollen und geniessen.