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Frühlingssalat

Frühlingshafter Quinoasalat mit Erdbeeren & Rucola

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 300 g weisser Quinoa
  • 6 dl Wasser
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g Rucola
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Avocado
  • 50 g Baumnüsse
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Quinoa im Wasser und wenig Salz aufkochen. Ca.10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Falls noch etwas Wasser übrig ist, abgiessen. Eventuell nachsalzen und zugedeckt auskühlen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
  • Erdbeeren, Radieschen & Avocado in Scheiben schneiden. Baumnüsse grob hacken.
  • Für das Dressing Olivenöl und Aceto Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hälfte des Dressing, Radieschen und Baumnüsse unter den ausgekühlten Quinoa heben und gut vermengen. Eventuell nachwürzen. Mit den Erdbeeren, Avocado und Rucola garnieren, restliches Dressing darüber träufeln und servieren.