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Panzanella

Panzanella - Toskanischer Brotsalat

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g knuspriges Brot z.B. Ciabatta
  • 400 g frische Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika gelb
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 EL Kapern
  • 3 EL entsteinte Oliven

Salat-Sauce

  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 EL italienische Kräuter Oregano, Petersilie, Basilikum
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Brot in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ca. 15 Minuten im Ofen knusprig backen.
  • Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit den Oliven und Kapern In eine grosse Schüssel geben.
  • Alle Zutaten für die Salatsauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Gemüse geben. Die knusprigen Brotwürfel dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
  • Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen und geniessen.