bunter Quinoasalat
Dieses einfache, aber sehr schmackhafte Rezept kannst Du auch ganz einfach mit den Resten Deines Kühlschranks oder Deines Vorratsschranks individualisieren. Schmeckt gut von gross bis klein.
Zutaten
- 300 g Quinoa dreifarbig oder einfarbig
- 6 dl Wasser
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Kokosöl
- 2 Peperoni
- 10 Cherry-Tomaten
- 1 Gurke
- 10 Radieschen
- 1 Glas Maiskörner
- 15 Oliven schwarz & grün
Salatsauce
- 8 EL Olivenöl
- 8 EL Apfelessig
- 1 TL (Kräuter-)Salz
- Pfeffer nach Bedarf
Anleitungen
Quinoa zubereiten
- Quinoa in 6 dl Wasser und wenig Salz aufkochen. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Danach auskühlen.
Tofu zubereiten
- In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden. Mit Kokosöl in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren scharf anbraten.
Gemüse
- Peperoni und Gurke in Würfel schneiden. Cherry-Tomaten und Radieschen vierteln. Maiskörner und Oliven gut abtropfen lassen.
- Alles zusammen in einer grossen Schüssel vermengen.
Salatsauce
- Alle Zutaten für die Salatsauce gut vermischen und zum Gemüse in die Schüssel geben.
- Räuchertofu und ausgekühlten Quinoa dazugeben und alles vermengen. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.