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Penne italiane

Penne italiane

Schnell zubereitetes, nährhaftes, veganes Pasta-Rezept für die ganze Familie.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Dinkel-Penne oder aus Hartweizengriess
  • 1 grosse Aubergine
  • 4 Tomaten
  • 5 EL Olivenöl
  • 150 g Oliven schwarz, grün oder gemischt
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum

Anleitungen
 

Penne

  • Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen. Penne al dente kochen, absieben und beiseitestellen.

Gemüse

  • Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden. Die Auberginen in einer beschichteten Pfanne in 3 EL Öl unter ständigem rühren ca. 4 Minuten rührbraten.
  • Danach die Tomatenwürfel und Oliven beigeben. Ca. 2 Minuten alles zusammen rührbraten. Mit dem Salz und Pfeffer würzen.
  • Penne dazugeben, alles gut mischen und nochmals heiss werden lassen. 2 EL Öl daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum in Tellern anrichten.
Keyword dinkel, familien, pasta, schnell, vegan