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Polenta mit Ratatouille

Gestrichene Polenta mit Ratatouille

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Polenta

  • 250 g feiner Maisgriess
  • 1 l Wasser
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Salz

Ratatouille

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 2 rote Peperoni
  • 400 g gehackte Tomaten Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Rosmarin
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

Polenta

  • Wasser, Salz und Olivenöl zum Kochen bringen. Maisgriess unter Rühren mit dem Schneebesen einrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Fertige Polenta auf einen flachen Teller streichen und auskühlen lassen.

Ratatouille

  • Zwiebel in Streifen, Knoblauch hacken. Restliches Gemüse in Würfelchen schneiden.
  • In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel & Knoblauch kurz andämpfen. Tomatenmark beigeben und kurz mitdämpfen. Gemüse beigeben und alles zusammen kurz andämpfen.
  • Gehackte Tomaten beigeben, umrühren. Petersilie und Rosmarin kleinschneiden und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe zugedeckt. köcheln lassen.
  • Das Gemüse auf der gestrichenen Polenta anrichten & geniessen.