Gefüllte Peperoni
Zutaten
- 4 grosse Peperoni
- 150 g Sojaschnetzel fein
- 150 g Vollkorn-Reis
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie
- Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Deckel der Peperoni abschneiden und gut aushöhlen.
- Sojaschnetzel nach Packungsanweisung im Bouillon zubereiten.
- Vollkornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Alles mit den Sojaschnetzel, gehackten Tomaten und Petersilie vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl bestreichen. Die Peperoni daraufstellen und mit der Füllung befüllen. Mit dem Deckel der Peperoni schliessen.
- Die gefüllten Peperoni für ca. 20 Minuten im Ofen garen.
- Herausnehmen und geniessen.