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Linsen-Bolognese

vegane Linsen-Bolognese

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml veganer Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 400 g Tomatensauce (passiert)
  • Salz & Pfeffer
  • 300 g braune Linsen (gekocht)
  • 500 g Dinkel-Tagliatelle

Anleitungen
 

  • Karotten und Sellerie und mit der Zwiebel alles fein hacken.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gehacktes Gemüse darin ein paar Minuten unter rühren andünsten. Rotwein dazugiessen und das Gemüse ablöschen. Die Lorbeerblätter & Tomatensauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
  • 15 Minuten vor Schluss, die gekochten Linsen dazugeben und fertigköcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Dinkel-Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Mit der Linsen-Bolognese anrichten und geniessen.

Notizen

  • Die gekochten Linsen könnt ihr entweder selbst zubereiten oder bereits gekochte Linsen aus der Dose verwenden.
  • Statt der Dinkel-Tagliatelle passen auch Spaghetti oder Tagliatelle aus Hartweizengriess perfekt.