Karotten und Sellerie und mit der Zwiebel alles fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gehacktes Gemüse darin ein paar Minuten unter rühren andünsten. Rotwein dazugiessen und das Gemüse ablöschen. Die Lorbeerblätter & Tomatensauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
15 Minuten vor Schluss, die gekochten Linsen dazugeben und fertigköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Dinkel-Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Mit der Linsen-Bolognese anrichten und geniessen.
Notizen
Die gekochten Linsen könnt ihr entweder selbst zubereiten oder bereits gekochte Linsen aus der Dose verwenden.
Statt der Dinkel-Tagliatelle passen auch Spaghetti oder Tagliatelle aus Hartweizengriess perfekt.