Erdbeer-Schokoladen-Mousse
Zutaten
- ca. 2 dl Aquafaba Wasser aus Kichererbsen-Gläsern*
- 150 g dunkle Schokolade mind. 60-70% Kakao
- 4 Erdbeeren
- 3 EL Erythrit oder anderen Zucker
Anleitungen
Erdbeer-Mousse
- Die Erdbeeren mit einem Standmixer fein pürieren.
- Aquafaba mit einem Handrührgerät einige Minuten schön schaumig schlagen. Die Hälfte davon für das Schokoladen-Mousse beiseitestellen.
- Die andere Hälfte mit Erythrit (oder anderen Zucker) und den pürierten Erdbeeren 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät weiter steif schlagen.
Schokoladen-Mousse
- Schokolade grob hacken und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen. Danach gut auskühlen lassen.**
- Die restliche Aquafaba mit der ausgekühlten, geschmolzenen Schokolade mit einem Schaber unterrühren.
- Schokoladen- und Erdbeer-Mousse in Gläsern anrichten und geniessen.
Notizen
*Ich verwende hierzu Bio-Kichererbsen-Wasser. Dieses Aquafaba enthält meist weniger Salz und schmeckt besser zu süssen Speisen.
**Wichtig: Die geschmolzene Schokolade darf nicht mehr warm sein. Ansonsten zerfällt die steife Aquafaba wieder.