Fried Rice und Tempeh
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 300 g Reis Langkorn
- 500 g Broccoli
- 200 g Karotten
- 3 Bundzwiebeln
- 50 g Mandeln
- 300 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 dl Wasser
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Sesamöl
- 1 TL Sambal Oelek
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
Tempeh vorbereiten
- Tempeh in grosse Stücke schneiden.
- Je 1 EL Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und 1 TL Sambal Oelek verrühren. Zusammen mit dem Tempeh in einer Schüssel mischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren.
Reis
- Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten. Beiseitestellen.
Gemüse & Tempeh weiterverarbeiten
- Gemüse waschen und rüsten. Karotten in feine Scheiben schneiden. Broccoli in Röschen teilen und Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Tempeh darin ca. 3 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne nochmals etwas Sesamöl erhitzen. Karotte und Broccoli darin ca. 5 Minuten andämpfen. 1 dl Wasser beigeben und salzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Bundzwiebelringe, Erbsen und ca. 4 EL Sojasauce beigeben. Flüssigkeit einkochen lassen. Nochmals etwas Sesamöl beigeben, den Reis zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten rührbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Tempeh und den Mandeln anrichten.