Schoko-Bananen-Muffins
Bei diesen veganen, zuckerfreien Muffins schlägt das Kinderherz wieder höher. … und auch das der Eltern…
Die Schoko-Bananen-Muffins sind schnell und einfach zubereitet.
Und da wir all unsere Rezepte ohne weissen Zucker zubereiten, kam auch bei den Schoko-Bananen-Muffins Erythrit zum Einsatz.
Wenn ihr also das nächste Mal reife Bananen zu Hause habt und nichts damit anzufangen wisst, so probiert am besten mal unsere veganen Muffins aus.
Schoko-Bananen-Muffins
Kochutensilien
- Muffins-Förmchen
Zutaten
- 2 Bananen reif
- 150 ml Hafermilch
- 150 g Dinkelmehl
- 80 g feine Haferflocken
- 80 g Erythrit oder Zuckeralternative
- 80 g dunkle Schokolade in Stückchen
- 80 g Mandelmus
- 4 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Hafermilch und Mandelmus dazugeben und vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Erythrit, Kakaopulver und Salz vermengen. Unter die Bananenmasse geben und mit einem Schneebesen kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
- Die Schokoladestückchen unterheben und den Teig in die Muffins-Förmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest* prüfen, ob die Muffins fertig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
* Stichst du mit einem Holzstäbchen in die Mitte der Muffins und es bleibt daran kein Teig kleben, so sind die Muffins fertiggebacken.