Schokoladentorte mit Erdbeeren
Kochutensilien
- runde Springform, ca. 18cm ⌀ mit Backpapier belegt
Zutaten
Boden
- 250 g vegane Schokokekse
- 100 g Kokosöl
Füllung
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 300 ml Aquafaba*
- 3 TL Agavendicksaft
- 1 Päckchen Sahnesteif
Schokoladen-Guss
- 1 dl Hafersahne
- 80 g Zartbitter-Schokolade
Anleitungen
Boden
- Kekse zerkleinern (in Plastikbeutel geben und mit Wallholz darüberfahren), Kokosöl schmelzen. Gut miteinander vermengen.
- Masse in eine Springform verteilen und am Boden mit dem Rücken eines Löffels gut andrücken.
- Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Füllung
- Erdbeeren waschen und den grünen Strunk abschneiden. Die ganzen Erdbeeren schön eng auf dem Tortenboden verteilen.
- 200g Zarbitter-Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
- Aquafaba mit dem Agavendicksaft und dem Sahnesteif mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 5 Minuten steif schlagen.
- Die steifgeschlagene Sahne langsam und vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben.
- Schokoladenmasse auf den Tortenboden geben, glatt verstreichen und kalt stellen.
Schokoladen-Guss
- 100g Schokolade wieder im Wasserbad schmelzen, Hafersahne zum Kochen bringen. Beides miteinander verrühren. etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.
- Kuchen in den Kühlschrank stellen und mind. 2h fest werden lassen (oder auch über Nacht). Aus der Springform vorsichtig lösen, mit ein paar Erdbeeren garnieren und servieren.
Notizen
* entspricht der Flüssigkeit von ca. 3 Gläsern/Dosen Kichererbsen