Like-Bounty-Kuchen
Dieser saftige vegane Kuchen hat die ganze Familie begeistert. Mit dem himmlischen Geschmack nach Kokosnuss lässt der Like-Bounty-Kuchen karibische Träume wahr werden.
Und wenn Du glutenfreie Haferflocken verwendest, erhältst Du sogar ein veganes, glutenfreies Dessert.
Like-Bounty-Kuchen
Ein karibischer Kokosnuss-Traum in vegan wird wahr.
Kochutensilien
- runde 22er Springform
Zutaten
Boden
- 200 g Haferflocken (optional glutenfreie)
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 EL Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 10 g Kakaopulver test
weisse Füllung
- 250 g feine Kokosraspeln
- 200 ml Kokosmilch
- 40 g Kokosnussöl (flüssig)
- 70 ml Agavendicksaft
- 2 Vanilleschoten (oder 2 Pack Vanillezucker)
Topping
- 150 g dunkle vegane Schokolade
- 2 TL Kokosnussöl
Anleitungen
Boden
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen200 g Haferflocken, 10 g Kakaopulver
- Haferflocken kurz mixen (nicht zu fein)
- Kakaopulver mit Kokosblütenzucker und Haferflocken vermischen. Flüssiges Kokosöl und Hafermilch daruntermischen (falls Kokonussöl noch hart ist, einfach kurz in einer Pfanne schmelzen lassen). Alles vermengen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Rand einfetten (mit Kokosnussöl oder pflanzlichem Öl deiner Wahl).
- Teig in die Form füllen und mit den Händen oder Rücken eines Löffels gleichmässig verteilen und gut andrücken.
- Boden für ca. 20 Minuten backen. Danach vollständig in der Springform auskühlen lassen.
weisse Füllung
- Vanilleschoten (oder Vanillezucker) auskratzen und mit Agavendicksaft vermischen.
- Kokosraspeln in eine Schüssel geben und mit Kokosnussmilch, Kokosöl und dem Agavendicksaft gut vermischen.
- Sobald der Boden abgekühlt ist, die Masse darauf verteilen und gut festdrücken.
Topping
- Vegane dunkle Schokolade im Wasserbald schmelzen. Kokosöl dazugeben und gut vermischen.
- Schokoladenmasse auf die weisse Kokosfüllung geben. Kuchen ca. 15 Minuten im Raum stehen lassen und danach für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (bis Füllung und Topping gut fest sind).
- Kuchen aus Springform vorsichtig lösen und geniessen!