bunter Quinoasalat
Dieser bunte vegane Quinoasalat schmeckt nicht nur sehr gut, sondern lässt sich auch ganz nach Deinen Wünschen und Gemüseresten im Kühlschrank individualisieren.
Gibst Du Zutaten hinzu, welche Deinen Kindern gut schmecken, schaffst Du in kürzester Zeit einen feinen nährhaften Salat, welcher für alle Geschmäcker etwas zu bieten hat.
Du kannst auch super gut die doppelte Menge zubereiten, denn der bunte Quinoasalat hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage.
bunter Quinoasalat
Dieses einfache, aber sehr schmackhafte Rezept kannst Du auch ganz einfach mit den Resten Deines Kühlschranks oder Deines Vorratsschranks individualisieren. Schmeckt gut von gross bis klein.
Zutaten
- 300 g Quinoa dreifarbig oder einfarbig
- 6 dl Wasser
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Kokosöl
- 2 Peperoni
- 10 Cherry-Tomaten
- 1 Gurke
- 10 Radieschen
- 1 Glas Maiskörner
- 15 Oliven schwarz & grün
Salatsauce
- 8 EL Olivenöl
- 8 EL Apfelessig
- 1 TL (Kräuter-)Salz
- Pfeffer nach Bedarf
Anleitungen
Quinoa zubereiten
- Quinoa in 6 dl Wasser und wenig Salz aufkochen. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Danach auskühlen.
Tofu zubereiten
- In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden. Mit Kokosöl in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren scharf anbraten.
Gemüse
- Peperoni und Gurke in Würfel schneiden. Cherry-Tomaten und Radieschen vierteln. Maiskörner und Oliven gut abtropfen lassen.
- Alles zusammen in einer grossen Schüssel vermengen.
Salatsauce
- Alle Zutaten für die Salatsauce gut vermischen und zum Gemüse in die Schüssel geben.
- Räuchertofu und ausgekühlten Quinoa dazugeben und alles vermengen. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.