Supersaftiger Schokoladen-Cake
Wie schade, dass man den Duft dieses feuchten, veganen Schokoladen-Cakes nicht übermitteln kann.
Dieser Cake ist definitiv eine Sünde wert.
Denn er kommt ganz ohne weissen Zucker und Mehl aus.
Anstelle des üblichen Industriezuckers verwende ich in diesem veganen Rezept Apfelmus, Erythrit und Kokosblütenzucker. Statt normales Mehl, besser verdauliches Dinkelmehl.
Und als Fettquelle dient gesundes, figurschonendes Kokos-Öl.
Du kannst diesen Cake also mit gutem Gewissen mal geniessen.
Wir verwenden für dieses Rezept das biologisch fair gehandelte Kokos-Öl von der Ölmühle Solling und Bio-Erythrit aus fermentiertem Mais.
Du findest die beiden Produkte hier:
Viel Spass beim Geniessen!
Supersaftiger Schokoladen-Cake
Kochutensilien
- 1 Cakeform, mit Backpapier ausgelegt ca. 30cm
Zutaten
- 100 g vegane, dunkle Zartbitter-Schokolade ca. 70% Kakaoanteil
- 150 g Apfelmus ungesüsst
- 140 g Erythrit
- 80 g Kokosblütenzucker
- 80 g Kokosöl flüssig
- 1 Prise Salz
- 200 g helles Dinkelmehl
- 80 g Mandeln gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2.5 dl Mandelmilch
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade grob hacken und in einer dünnen Schüssel über dem leicht siedenden Wasserbad schmelzen lassen. Glatt rühren.
- Apfelmus bis und mit Salz in einer Schüssel gut verühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron vermischen und unter die Masse geben. Mandelmilch und Zitronensaft daruntermischen. Alles gut vermengen.
- Teig in die Cakeform geben und ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des Ofens backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach Cake ganz aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Notizen
* schmeckt auch kalt aus dem Kühlschrank wunderbar.