Gemüse-Quiche
Eine vegane Quiche kommt bei unserer Familie immer gut an.
Hier herzhaft gefüllt mit Spinat, Champignons und Cherry-Tomaten. Dieses Rezept kann jedoch auch mit Gemüse eurer Wahl variiert werden.
Die Festigkeit erhält die Quiche hier durch den Seidentofu. Schmeckt hervorragend, ganz ohne Eier und Milch.
Bon appetit!
Gemüse-Quiche
Kochutensilien
- 1 rundes Backblech ca. 30cm Ø
Zutaten
- 1 runder, veganer Dinkelkuchen-Teig Ø ca. 33cm
Gemüse-Belag
- 200 g Spinat frisch
- 250 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Cherry-Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer
Guss
- 300 g Seidentofu
- 1 dl Haferdrink
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL getrocknete Petersilie
- Salz
Anleitungen
Gemüse-Belag
- Spinat im kochenden Salzwasser zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Geputzte Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Cherry-Tomaten halbieren.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Champignons darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Spinat zugeben und kurz mitbraten. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen.
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Guss
- Alle Zutaten für den Guss in den Mixer geben und zu einer Sauce mixen.
Fertig zubereiten
- Kuchenteig mit Backpapier auf das Backblech geben. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Gemüse auf dem Kuchenboden verteilen. Guss darübergiessen. Halbierte Cherry-Tomaten darauf belegen.
- Gemüse-Quiche ca. 30-35 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Servieren.